טבעוני: סלט ירוק עם בטטה וערמונים

מחממים תנור לחום 220 מעלות.
מניחים בתבנית את קוביות הבטטה, שופכים שמן זית בנדיבות ומפזרים מעט מלח גס.
מכסים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור למשך כ-20 דקות עד שהבטטות מתרככות אך שומרות על צורתן.
מסירים את הכיסוי וממשיכים לאפות כ- 10 דקות נוספות בפונקצית גריל (חום מהחלק העליון של התנור) למשך כ- 10 דקות עד שמשחים מעט. מצננים.
מחממים במחבת מעט שמן זית, מוסיפים את הפטריות ומתבלים ברוטב סויה ובמלח. מקפיצים כדקה- שתיים ומכבים את האש (הפטריות צריכות לשמור על צורתן). מצננים.
מניחים בקערה את עלי הבייבי והחסה, מפזרים מעליהם את קוביות הבטטה ומעל את הערמונים.
מערבבים היטב את כל רכיבי הרוטב ושופכים מעל לסלט.
אופציה לגיוון- ניתן להחליף את הערמונים ב-100 גרם פקאן סיני שבור גס.
טיפ: בכל מתכון לסלט בו מופיע רוטב דבש או סוכר, ניתן להחליפם בסילאן והכי טעים- בסירופ מייפל אמיתי שמלבד המתיקות העדינה נותן טעם מעושן איכותי.